Conteúdo Programático
História e Desenvolvimento das Boas Práticas de Fabricação;
Edificação Instalações, Equipamentos, Móveis e Utensílios;
Higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios;
Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas;
Abastecimento de Água;
Manejo dos resíduos;
Manipuladores;
Matérias-primas, ingredientes e embalagens;
Preparação dos alimentos;
Armazenamento e transporte do alimento preparado;
Documentação e Registro;
Responsabilidade;

Carga horária: 8 horas

Conteúdo Programático
História e Desenvolvimento das Boas Práticas de Fabricação;
Boas Práticas de Manipulação;
Elementos essenciais que tem efeito sobre a qualidade;
Treinamento e Conscientização;
Cultura da Qualidade;
Estrutura Organizacional e Responsabilidades;
Responsabilidades e Atribuições;
Controle do Processo de Manipulação;
Fontes de contaminação;
Higiene e Limpeza do Ambiente;
Higiene Pessoal;
Higiene das Mãos;
Lavagem e antissepsia das mãos;
Conduta;
Vestuário;

Carga horária: 4 horas

* De acordo com a Resolução RDC nº 216 de 15 de Setembro de 2004.